Kaneel

Lat. Cinnamonum zeylanicum Nees

Algemeen: familie der Laurierachtigen Lauracea. De kaneelboom komt veel voor op Sri Lanka, het is een altijd groenblijvende tropische boom die tot ongeveer 15 meter hoogte kan uitgroeien. De takken zijn stevig en de daaraan groeiende nieuwe scheuten hebben groenoranje gespikkeld bladeren. De bladeren van de oude takken zijn leerachtig. Er groeien kleine witte bloemen aan de boom die later blauwachtige bessen vormen. Sterk aromatische bladeren als men ze kneust. De beste kaneel komt uit Sri Lanka.

In de Verenigde Staten mag cassia die overigens veel op kaneel lijkt maar minder fijn van geur is ook als kaneel verkocht worden. De naam kaneel is afkomstig van het Latijnse woord “canella”, wat rolletje betekent.

Cassia is nauw verwant aan de kaneelboom. Het gebruik van kaneel is al ver in het verleden terug te vinden. Dat is op te maken uit Exodus 30: 23-25, waarin staat dat Mozes het gebruikt voor zalfolie van het tabernakel. 

Gebruikt deel: Eerst wordt van de nieuwe takken (scheuten) de schors verwijderd. De binnenste bast van de nieuwe scheuten worden verzameld en gedroogd. Soms wordt er ook van de bladeren en bloemen etherische olie gedistilleerd, deze olie is minder agressief. De olie heeft een hoog eugenol gehalte en lijkt daarom veel op de olie van kruidnagelen. Er is ongeveer 80 kg. nodig voor 1 kg. essence. 

Herkomst: Birma, Ceylon, Comoren, Filippijnen, Indo-China, Madagaskar, Seychellen,
Sri Lanka, Zuid-en Oost-India, Zuid-Amerika.

Ander gebruik: Wordt gebruikt in cosmetica, toiletartikelen, parfums en zepen. Ook toegepast in hoestsiropen, tandverzorgingsproducten, neussprays en als smaakstof in diverse voedingsmiddelen. Vooral bekend bij bakkers voor gebruik in speculaas. Komt eveneens voor in alcoholische dranken en frisdranken.

Psychisch effect: Helpt bij gevoelsarmoede, neiging tot afzondering, gespannenheid, overspannenheid, angsten, nervositeit, stress, zwakte en depressies. Het werkt opwekkend, opent de zintuigen en bevordert de creativiteit.

Geur: kenmerkend. Kruidig. Warm. Zoet.