Dille

Lat. Anethum graveolens Linne

Algemeen: familie der Schermbloemigen Apiaceae. Dille is een één of tweejarige plant (kruid) die tot 1 meter hoogte kan uitgroeien. Het heeft een gladde stengel en fijne vertakte bladeren. De bloemen zijn geel en daarboven platte zaden.

Van oorsprong komt dille uit Zuidwest-Azië en India.

In de middeleeuwen dachten de mensen dat dille een machtig kruid was en werd gebruikt om toverij af te weren. Dille zou het boze oog afweren als er een takje boven het hart gedragen werd. Elke zichzelf respecterende heks die een toverbrouwsel maakte deed er dille in om de drank compleet te maken. Terwijl de slachtoffers die de heks op het oog had een takje dille uit de kruidentuin haalde om onkwetsbaar te zijn voor deze hekserij.

Benodigde hoeveelheid voor 1 kg. essence: Waterdampdestillatie uit 25 kg. gedroogde kruid en zaad.

Herkomst: China, India, Midden-Europa, Noord-Amerika.

Ander gebruik: Als geurcomponent in de cosmetica, parfums, wasmiddelen en vooral zepen.
In alcoholische en frisdranken. Wordt ook gebruikt als conserveringsmiddel in levensmiddelen.

Werking en Eigenschappen: Kalmerend effect. Krampstillende werking. Mild antibacterieel.
Ondersteuning bij nervositeit. Ondersteuning van de spijsvertering. Vermindering van winderigheid.

Gebruik in de keuken: Vers gesneden dille past perfect in salades, sauzen en soepen. Maar vooral is het de smaakmaker bij uitstek voor visgerechten. Ook kip, kalfsvlees, kaas, komkommer en brood harmoniseren uitstekend met dille.

Het blad kan het best geoogst worden vóór de bloei, omdat het aroma dan het sterkst is. Het kan zowel vers gebruikt worden als gedroogd. Drogen van dille gebeurt het beste in een oven van 40–50°C of in een magnetronoven.

De zaden moeten geoogst worden voordat ze volledig rijp zijn, omdat ze anders snel uitvallen. Ze worden gebruikt in donkere soepen, zoals ossenstaartsoep en schildpadsoep, in marinades en thee, en er wordt soms op gekauwd als middel tegen slechte adem.

Geestelijk: Vooral geschikt bij tere en gevoelige mensen die energie gebrek hebben.
Dille werkt versterkend. Overwinnen van blokkades.

Geur: zoet pikant-kruidig, enigszins muntachtig.

Prijs 5 ml.