Basilicum

Lat. Ocimum basilicum Linne

Algemeen: Basilicum behoort tot de familie der lipbloemigen (Labiatae). Het is een kruid dat ongeveer 30 tot 40 cm hoog kan worden en niet tegen vorst kan. De plant heeft wit-roodachtige bloemen die in de bladoksels groeien. Wereldwijd bestaan er ongeveer 150 soorten basilicum. In Frankrijk is dit kruid al bekend sinds de 12e eeuw.

De naam heeft een bijzondere betekenis: Ocimeen komt uit het Grieks en betekent “ruiken”, terwijl Basilicon “koninklijk” betekent. Letterlijk vertaald kun je het dus “koninklijke reuk” noemen.

Basilicum heeft door de geschiedenis heen een bijzondere rol gespeeld:
In de grafkamers van de piramides werden al basilicumkransen gevonden.
Het kruid verspreidt een typische geur die aan kruidnagel doet denken.
In de Joodse traditie geloofde men dat het dragen van een takje basilicum kracht zou geven.
In Italië zette een dame die een vrijer wilde aantrekken een pot basilicum voor haar raam.
In Roemenië betekende het geven van een takje basilicum door een jongen aan een meisje dat ze verloofd waren.

Basilicum is niet alleen cultureel belangrijk, maar ook religieus:
In India wordt het als heilig kruid beschouwd (Ocimum sanctum) en vaak bij tempels en huizen gekweekt. Het beschermt volgens de traditie arme mensen en wordt geofferd aan de Hindoegoden Krishna en Vishnu.

Vandaag de dag is basilicum een geliefd kruid in keukens over de hele wereld. In Vietnam vind je het bijna in ieder gerecht, en ook in Italië en Griekenland wordt het veel gebruikt.

Let op: Basilicum in de tuin is een waar lekkernij voor slakken.

Gebruikt deel, hoeveelheid en winning: Waterdampdestillatie van de hele plant, 1 kg. olie uit 500 tot 800 kg. verse plant.

Herkomst: oorspronkelijk uit Azië, Comoren, Madagaskar, Middelland-Zee-gebied, Vietnam.

Ander gebruik: Basilicum wordt gebruikt in dure geuren, tandpasta voor gebitsverzorging, zepen en voedingsmiddelen. In tomatengerechten is basilicum een echte lekkernij. Denk hierbij vooral aan tomatensaus, spaghetti, pizza en fijngesnipperd in een frisse tomatensalade.

Ook in soepen geeft dit keukenkruid net dat beetje extra smaak. Bijvoorbeeld in venkelroomsoep, waar na het pureren van de gekookte knolvenkel fijngesnipperde basilicumblaadjes en een scheutje droge sherry subliem smaken. Een beetje fijngesnipperde venkelblaadjes geven de soep bovendien kleur en extra aroma. Deze soep is vooral heerlijk in de zomer en kan zelfs koud worden opgediend; een scheutje room kan naar smaak worden toegevoegd.

Kaas met toevoeging van basilicum, zoals feta, platte kaas of verse kaas, is overheerlijk. Verder wordt het “Koningskruid” – zoals de Grieken basilicum noemen – gebruikt in koekjes, kroketten, meelspijzen en kruidenazijn als smaakmaker.

Basilicumolie wordt onder andere gebruikt bij de fabricage van parfums. Ook de monniken van het oude kartuizerklooster “La Grande Chartreuse” maakten gebruik van deze olie in hun beroemde likeur “Chartreuse”.

 Psychisch effect: Een krachtig tonicum bij overspannenheid, stress, nervositeit, besluiteloosheid, onzekerheid, angst, vermoeidheid en zwakte.
Het versterkt de liefde tussen mensen en bevordert helderheid en kracht van de aura.

Geur: licht peperachtig. Sterk kruidachtig. Warm. Zinnenprikkelend.

Prijs 10 ml.